Hattena'da Hatay Kahvaltısı - Ankara



Son zamanlarda pideci, kebapçı, simitçi her yer kahvaltı hizmeti verir oldu. Hal böyle olunca da ortaya tek tip, kalitesi düşük ürünlerle hazırlanmış kahvaltılar ortaya çıktı. Siz de benim gibi standart kahvaltılardan sıkıldınız ve yöresel lezzetlerden oluşan bir kahvaltı denemek istiyorsanız  "Hattena Hatay Kahvaltısı" tam size göre diyebilirim.

Ankara'da yöresel yemekleri, mezeleri, tatlıları ile Hatay mutfağını çok iyi temsil eden Hattena yakın zamanda Hatay kahvaltısı vermeye başlayarak lezzet düşkünlerinin gönüllerini fethetti.

2 yıl önce Hatay gezimiz sırasında birkaç kez Hatay kahvaltısını deneme şansımız olmuştu. Bu nedenle kahvaltının içeriğini ve sunulan yiyeceklerin lezzetlerini iyi bildiğimi, bu kahvaltının orijinalini birebir yansıttığını söyleyebilirim.

Kahvaltıda sunulan ürünlerden börek ve ekmek hariç hepsi Hatay'dan, hatta bir kısmı işletme sahibi Yusuf Bey'in bahçesinden geliyormuş.


Nar suyu
Kahvaltıya Yusuf Bey'in Hatay'daki bahçesinden gelen, organik sertifikalı Hicaz narından elde edilen nar suyu ile başladık. Renginden de anlaşılacağı üzere çok lezzetli ve özel bir nar. 


Tandır ekmeği
Ekmeğini kendi yapan işletmeler saygım sonsuzdur. Hattena' da ekmekler taş değirmende öğütülmüş özel bir unla ve Hatay'dan getirilen tandırda yapılmakta. Yani özlediğimiz, aradığımız katkısız  doğal ekmek.


Börek tabağı
Hepsi ev yapımı ıspanaklı, patatesli, kuru domatesli börekler. Esmer ekmek ve katıklı ekmek de 
kendi üretimleri.


Katıklı ekmek ( biberli ekmek)
Hamur işi tabağındaki katıklı ekmeğe biraz vurgu yapmak isterim.
Hatay'a özgü sürk peyniri, pul biber, kekik ile hazırlanan katıklı ekmek kahvaltıda tüketildiği gibi öğlen ya da akşam yemeklerinde de servis ediliyor.


Yöresel peynir tabağı
Keçi peyniri, çökelek, koyun peyniri, lavaş peynir.

Reçel çeşitleri
Kendi üretimleri ayva, kabak, hurma reçeli kesinlikle denenmeli.

Tereyağı


Zahter
Hatay mutfağının olmazsa olmazlarından toz zahter. Toz zahter yine Antakya yöresinden elde edilen sızma zeytinyağı ile birlikte tüketiliyor. Önce ekmeğinizi yağa banıyorsunuz sonra da toz zahtere. Sonrası malum...


Karışık kızartma
İlk bakışta karışık kızartama gibi görünse de içine konulan taze nane, taze soğan ve nar ekşisi ile muhteşem bir lezzet çıkmış ortaya. Bence bunu evde de denemelisiniz.


Bol kuru soğan, kırmızıbiber, sarımsak ve baharatla hazırlanan bu karışım kahvaltıya farklı bir tat kattı.


Tuzlu yoğurt
Tuzlu yoğurt yöreye özel bazı yemeklerde kullanıldığı gibi kahvaltıda da zeytin yağı ve pul biber ile sunuluyor.


Halhalı zeytin
Halhalı zeytin de Hatay'a özgü bir zeytin çeşidi. Zeytinyağı, kekik ve nar ekşisi sosu ile servis ediliyor. Ege bölgesinin yeşil zeytininden oldukça fraklı.


Çökelek
Bir peynir çeşidi olan çökelek, çörek otu ve sızma yağ ile servis ediliyor. Neredeyse her ürünün içinde sızma yağ mutlaka var.


Sürk
Hatay'a özgü bir lezzet olan sürk; Çökelek peyniri, acı pul biber, kekik ve tuz ile yoğurulup güneşte kurutularak hazırlanıyor. Daha sonra sürk, zeytinyağı ile lezzetlendirilerek kahvaltıda sade olarak ya da katıklı ekmeğin üzerinde iç malzemesi olarak kullanılıyor. 


Çörek otu, susam, kuru domates, zahter ve sızma zeytinyağından oluşan bu karışım farklı ve lezzetli bir kahvaltılıktı.


 Masada biraz üvey evlat muamelesi gören salata tabağı.


Çömlekte ve tereyağından yapılan bu yumurta için fazla söze gerek yok diye düşünüyorum. Fotoğraf her şeyi anlatıyor.


Yine çömlekte, yöreye has eritme peynir. Çörek otu eritme peynire çok yakışmış.


Künefe
Künefe kahvaltıya dahil değil ancak Hatay mutfağına gelmişken bu özel tatlıyı yemeden kalkmak olmazdı. Buraya sadece künefe yemek için bile gelebilirsiniz. Sipariş üzerine taze hazırlanıyor. Bol peynirli ve çıtır.


Hicaz narı kahvaltıya dahil değildi. işletmenin İkramı. Bu özel narın tadına bakmak isterseniz satışları mevcut.

Yorum:  Hattena'da ürünlerin kalitesi, kahvaltının içeriği, işletme sahibinin samimiyeti bizi son derece memnun etti. İster kebap yemek için isterseniz  kahvaltı için burayı tercih edebilirsiniz. Kahvaltıda tek eksik bence humustu. Mekanda sınırlı masa olduğu için rezervasyonlu gitmekte fayda var. Kahvaltı her gün 10.30-12.30 saatleri arasında. Kahvaltıda yediğiniz birçok ürünün satışı da mekan içinde yapılmakta.

Fiyat:  Kahvaltı kişi başı 30 TL . Çay sınırsız.
Adres:  1. cadde No: 41/A Balgat/ Ankara
Tel: 0312 220 20 43

4 yorum:

  1. Yusuf'tan Aşur muştusu bekliyoruz.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Alimert bey umarım Yusuf bey sesinizi duyar :)

      Sil
  2. sizin tavsiyeniz üzerine gittik ve beklediğimiz gibi harikaydı. sadece sizinkinden farklı olarak iki çeşit reçel ve bal vardı, sizde üç çeşit reçel vardı sanırım. zahter ve z.yağı ikilisi yoktu ve en baştaki nar içeceği yoktu. size sunulan soğanlı-sarımsaklı-domatesli kaburmada bizde ek olarak mantar da vardı.
    teşekkürler, ankara paylaşımlarınızın devamını bekliyoruz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler paylaşım için, keşke belirtseydiniz eksik olanları. Kalabalıktan belki unutulmuş olabilir. Afiyet olsun...

      Sil