Kayseri Gezi Notları

Çok modern ve güzel bir şehir olarak duyduğumuz Kayseri'yi bir de biz ziyaret edelim istedik. 3 günlük bir gezi planladık. Hem Kayseri' de ki akrabaları ziyaret hem de şehri gezmek için.

Ankara'dan Kayseri' ye gitmek için karayolunu tercih ettik. 4 saatlik keyifli bir yolculuğun ardından  bizi geniş ve düz bir alana kurulmuş modern bir şehir karşıladı. Alabildiğine geniş yollar, temiz ve düzenli kent planı ilk dikkati çeken unsurlar. Kentin şehir planlaması 1945 yılında Alman şehir plancı Odr.Prof. Dr. Gustav Olelsner ve Doçent Kemal Ahmet Aru birlikte yapmışlar. Şehirde dolaşırken Anadolu Selçukluları ve Osmanlıların izlerini mimari yapılarda görüyorsunuz.
 

Şehir Meydanı

Arabamızı merkeze yakın bir yere park edip, yürüyerek Cumhuriyet meydanına geldik. Daha önce bu kadar büyük bir meydanı olan şehre rastlamadım. Ortasında bronz Atatürk Heykeli, Saat Kulesi, bir yanında Kayseri Kalesi, diğer yanında Kapalı Çarşı, tarihi dokuya uygun yapılmış valilik binası, yer altı çarşısı, Hunat Hatun Cami, Ulu cami, Bürüngüz Cami'si hepsi bir meydanda toplanmış. Şehir meydanında bir de Tourist İnformation Office/ Turist bilgilendirme ofisi var. Herkesin rahatlıkla ulaşabileceği bir noktada. Hemen uğrayıp çok güzel hazırlanmış broşürlerden  alıp gezimize yürüyerek devam ettik.
 

Kayseri Kalesi

Bugün hala sağlam olan Kale iki kısımdan oluşuyor. Dış sur ve burçlardan meydana gelen dış kale ve iç kale. Şehir içindeki kale ve surlar geniş bir alan kaplamakta. İç kale, hiç bir yönden dış kale ile bağı bulunmamakta. Kalenin içi restorasyon çalışması yapıldığı için kapalıydı gezemedik.

Saat Kulesi

Günümüzde Cumhuriyet Meydanı'nın ortasında yer alan  Sultan II.Abdülhamit zamanında tüm büyük şehirlerde birer saat kulesi ve muvakkaithane yapılması emri ile 1906 yılında inşa edilmiş. Şehir meydanında çok hoş bir görüntüsü var. (Muvakkaithane : eskiden imaret ve camilerde, güneşin her mevsim izlenebildiği, saat ayarı için ayrılmış küçük oda)

Fotoğraf Ahmet Işık' ın objektifinden

Kapalıçarşı

Kayseri Kapalıçarşı' sı Osmanlılar döneminde yapılan Kapalıçarşılar arasında İstanbul'dakinden sonra en büyük Kapalıçarşı olarak kabul ediliyormuş. Tarihte birkaç defa büyük yangınlar geçirmiş. 1987-1991 yılları arasında bütünüyle ele alınarak "eski Osmanlı mimarisi" tarzında yeniden yaptırılmış. Çarşıda kuyumculardan baharatçılara, giyim eşyasından ayakkabıcılara birçok dükkan bulunmakta. Kapalıçarşı tüm renkliliği ve hareketliliği ile Kayseri ticaretinde önemli yer tutuğunu kalabalığı ile ortaya koymakta. Çarşının dışında ise birçok ünlü firmanın sucuk ve pastırma satan dükkanları var. Yine Kapalıçarşı' nın hemen yanında Kazancılar Çarşı'sı var. Burası da birçok kuyumcu dükkanını bir arada barındırmakta.

Vezir Hanı

Vezir Hanı, Kapalıçarşı' nın bir bölümünü oluşturan Urgancılar Çarşısı'nın girişinin yanında.
 

İki katlı Vezir Han'da Kayseri' ye özgü halı ve kilimler satılmakta.



Hunat Hatun Cami Kayseri' nin en güzel eserlerinden biri olan cami, aynı addaki medrese ve türbenin yanında bulunmakta.1237 yılında Aladdin Keykubat' ın karısı Mahperi (Hunat) Hatun adına yaptırılmış.

Kayseri Lisesi

Arabamızı parke ettiğimiz yeri bulmaya çalışırken tarihi Kayseri Lisesi çıktı karşımıza.1898 yılında açılan lise, yakın tarihimizde büyük bir öneme sahip. 1920-1921 öğretim yılında lisenin son sınıf öğrencisi olan 11 kişi Sakarya'da şehit düştüğü için o yıl lise mezun verememiş.

Talas

Kayseri şehir merkezindeki turumuzu tamamlayıp rotamızı Talas İlçesi yönüne çevirdik. Ali Dağı'nın yanı başındaki ilçe şehri kuşbakışı izlemek için ideal bir konuma sahip.

Talas şehir merkezine 7 km uzaklıkta. İlçede birçok eski Ermeni ve Rum evleri bulunmakta. İlçenin mesire yeri olma özelliği var. Burada ki bağlarda çok sayıda köşk ve villalar bulunmakta.

Erciyes Dağı 

Şehir merkezine 25 Km uzaklıktaki Erciyes İç Anadolu bölgesinin birinci, Türkiye'nin beşinci büyük dağı unvanına sahip. Erciyes Dağı hem kış turizmi hem de yayla turizmi bakımından yılın her döneminde önemini korumakta. Erciyes Dağı teleferik alanına yakın 3-4 otel ve yöresel ürünlerin satıldığı dükkanlar bulunmakta. Dağda kar yoktu ancak hava çok soğuktu.

Erciyes gezisi dönüşü yol üstünde halı, kilim, peynir, tereyağı, bal, kuru baklagiller satın alabileceğiniz 4-5 dükkan bulunmakta. 

Erciyes Dağı'nda otellerin dışında yemek yiyebileceğiniz bir tane lokanta bulunmakta. Erciyes Dostlar Develi Cıvıklısı ve Kebap salonu (detayları linki tıklayarak görebilirsiniz). Burada en popüler yemek Develi Cıvıklısı. Kayseri' nin Develi ilçesine özgü bir tür bıçak arası, kuşbaşılı pide çeşidi. Mutlaka denemeli...

  Yemek üzerine de  ballı yoğurt .

Akşam yemeği için Elmacıoğlu' nda, Kayseri' nin meşhur mantısının, İskender' in tadına mutlaka bakmalısınız.

Kaşık-la Restoran' da Kayseri tabağı da diğer seçiminiz olmalı. Yağlama, yaprak sarması, su böreği, içli köfte nefis.  Üzerine de Necmiye Hanım tatlısı...

  Eve dönüş zamanı. Kayseri' den dönerken yanımızda getirdiklerimiz.

 Pastırma ( vakumlayıp paketliyorlar )

Erciyes Dağı'ndan kara kovan balı

Kokmaması için vakumlanmış sucuk

Kayseri mantısı

Bünyan ve Yahyalı el dokuması halı ve kilimler, Soğanlı ilçesine özgü bez bebekler.

Zaman bulursanız Melikgazi’ deki Kayseri Atatürk Evi, Kent Müzesi, Mimar Sinan Müzesi, Güpgüpoğlu Konağı Etnografya Müzesi, Yahyalı’ daki Kapuzbaşı Şelaleleri, Sultan Sazlığı ( kuş cenneti) mutlaka görülmeli.

Biz üç güne bu kadarını sığdırabildik...

Devamı

Erciyes Dostlar Develi Cıvıklısı - Kayseri

  

Kayseri'ye kara yolu ile giderken yol kenarlarında "Develi Cıvıklısı  bulunur" tabelasına mutlaka rastlamışsınızdır.  Develi Cıvıklısı Kayseri'nin Develi ilçesine özgü bir tür bıçak arası, kuşbaşılı pide çeşididir. Osmanlı İmparatorluğu döneminden beri pişirilen ve kalitesi padişah fermanı ile belgelenmiş bir yiyecek. Develi Belediyesi bu pidenin korunması ve tanıtımı için patentini bile almış.

 

Biz bu orijinal isimli yemeğin tadına , 2917 m yükseklikte ki Erciyes Dağı'nda,  Erciyes Dostlar  Lokantası'nda baktık. Burası Erciyes Dağı teleferik alanına 300-400 m uzaklıktaki tek lokanta. Pide dışında kebap çeşitleri de mevcut. Sabah 09.00- gece 24.00 arasında açık olan lokanta sabahları kahvaltı hizmeti de vermekte. Lokantanın yanında yöresel ürünlerin satıldığı dükkânlar bulunmakta.
 

Mekanın dışarıdaki oturma alanı

 

Cıvıklı adı Erciyes Dağı yaylalarında otlayan koyunların etinin çift bıçak altında kıyılarak kıyma yapılması sonrası etin yağının da çift bıçak darbesi ile erimesi sonrası cıvıdığından "cıvıklı" adını almış. Konya bıçak arası pide ile benzerlik gösterse de temel farklılık koyun etinin içine domates ve yeşilbiber konulması ve hamuru Konya bıçak arası pideye göre biraz daha kalın ve yumuşak olmasıdır.

Bu lezzetin yanına en çok yakışan içecek hiç şüphesiz koyun yoğurdundan yapılmış, bol köpüklü yayık ayranıydı.

 

Muhteşem ikili. Taş fırında pişirilmiş pide yanında yayık ayranı.

 

 

Pidenin yanında olmazsa olmaz çoban salata. Üzerine bol sumak ekilmiş olarak masaya geldi.

 

Pidenin üzerine tatlı olarak ballı yoğurt tercih etik. Ben normalde bunu kahvaltıda yerim ancak burada tatlı niyetine yedim. Yoğurt süzme yoğurt kıvamın yakın sertlikte idi. Bal ise yine Erciyes Dağı yaylalarına aitti.

 

 Restoranın yanındaki  dükkanlarda Kayseri yöresine özgü bir çok ürünü bir arada bulabilir ve uygun fiyata alabilirsiniz.

 

 

MEŞHUR DEVELİ CIVIKLISI FERMANI
"Cıvıklı yapılacak et bir gün evvelden alına terbiye edile.Koyunun bel ve
kaburga etlerinin sinirleri alındıktan sonra çift bıçak ile elde doğranıla ,
bir günlük beklemeye bırakıla.Bir gün sonra hazır et içine ince kıyılmış
soğan katıla. Şayet arzı edilirse domates ve biberde ince ince doğranıp
cıvıklı eti ile karıştırılıp harman edile.15-20 dakika bekletile ve hamur
üzerine serilmeye hazır edile.

Cıvıklı hamuru: Buğday unundan hazırlanan mayalı hamur yaklaşık 200
gram olarak kesilip paşalarda 15-20 dakika bekletile. Ustalık mahareti
ile ince bir şekilde açılan hamur, üzerine bekletilen cıvıklı serile, fırına atıla.

Cıvıklı fırını: 2x2 m. ebadında, 1 m. yüksekliğinde üzeri çamur ile örülen
kasnak içine 100 batman çekilmiş kaya tuzu ufalanmış cam parçaları ince
Kızılırmak kumu (ısı muhafazası için) konula. Tuz üzerine Erciyes dağındaki
kartın tepesinde bulunan ateşe dayanıklı ot taşlarından 30x50x20 ebadında
tıraşlanmış taşlar konula.

Fırının yan duvarları ve kubbesi ateş tuğlası ile örüle, kubbe üzerine yine ısı
muhafazası için 50 batman çekilmiş kaya tuzu ufalanmış cam parçaları ince
Kızılırmak kumu konularak üzeri kapatıla.

Fırında yakacak olarak isi olmayan odun cinsinden meşe ve kızılçam yakıla.
Fırın ateşi cıvıklı pişirileceği zaman fazla harlı olmaya. Cıvıklının pişmesi:
5 dakikada pişen cıvıklı fırın çıkışında önceden ince doğranmış maydanozlar
atılarak tabaklara servis yapıla.Cıvıklı yanında içecek olarak Erciyes dağından
gelen soğuk aksu veya ayran üzerine tatlı olarak tel kadayıfı yenile?

Yiyenlere afiyet ola, şifa bula,
Yiyemeyenlere nasip ola,
Cıvıklısı ile Develi nam bula,
Bizlere bu güzel nimeti veren Allah'a Hamd ola?

Fiyat:  Develi Cıvıklısı 1.5 porsiyon olarak servis ediliyor. Fiyatı 12 TL. Salata ikram olarak geliyor. Ayran 2 TL. Ballı yoğurt 5 TL. Fiyatlar son derece uygun.

Yorum: Erciyes Dağı'na çıkarsanız  buraya mutlaka uğrayıp Develi'ye özgü bu pidenin tadına bakın derim.  Pidenizi yedikten sonra restoranın yanında ki yöresel ürünler satan dükkanlardan tereyağı, bal, peynir, sucuk, kaymak vb. yiyecekler alabilirsiniz. Ağustos ayında olduğunuza aldanmayın, giderken yanınıza kalın bir şeyler almayı unutmayın.

 

Adres

:Erciyes Tekir Yaylası Çeşmebaşı/ Erciyes Dağı Tel:0352 342 20 44

Devamı