Gurme Mantı - Ankara

 

 

Geçtiğimiz hafta sevgili Aslı'nın ( Dolu Dolu Mutfak) önerisi ile Park Caddesi Gurme Mantı'da buluştuk. Adından da anlaşılacağı üzere burası Kayseri lezzetlerini Ankaralılarla buluşturan bir yer. Masada bulunan yedi arkadaşın üçü ( biri de ben olmak üzere) Kayserili. Yani bu lezzetlere aşina ve yemeklerin özgün hallerini bilen kişiler. Hal böyle olunca değerlendirme yapmak daha kolay olacak diye düşünüyorum.

 

Kayseri Mutfağı ağırlıklı olarak unlu ve etli yemeklerden oluşur. Yapımı maharet ve sabır ister.  Mantı, Kayseri'nin en gözde ve bilinen yemeğidir. Araştırmalara göre mantının 36 çeşit pişirme biçimi varmış. Bunların arasında en yaygın olan etli Kayseri mantısı, tepsi mantısı, şebit mantısıdır. Gurme Mantı bu üç muhteşem lezzete de menüsünde yer vermiş.

 

 

 Cevizli Acılı Ezme

 

Acılı cevizli ezme ile tadıma başladık. Acı miktarı dengeli, baharatlar kararında kullanılmış.

 

 Etli Yaprak Sarma

 

Bu yemeği sevmeyen var mıdır? Bilmiyorum. Az acılı ve etli. Üzerinde yoğurt ve biberli sos ile servis edildi. Hem içi hem de yaprağı güzel pişmişti.

 

 

 Su Böreği

 

Bu börek birçok yörede yapılmasına karşın lezzet aynı olmuyor. Kullanılan tereyağı, hamurun kalınlığı, peynirin lezzeti yerinde.

Tepsi Mantı

 

Hepimizin heyecanla beklediği tepsi mantısı. Ortası açık kenarları bükülerek hazırlanan mantı önce biraz fırınlanıyor. Sonrasında fırından alınarak üzerine tereyağlı, salçalı et suyu dökülerek biraz daha fırınlanıyor. Daha sonra da sarmısaklı yoğurt ve sos ile servis ediliyor.

 

Çocukluğumdan beri en sevdiğim mantı türü. Daha çok davetlerde özel günlerde yapılan bu mantı dana kıyma ile hazırlanmış, bol iç malzemeli ve çok lezzetli. Tek kişi için servis edilen tepsi mantısının porsiyonu oldukça büyük. İki kişiyi rahatlıkla doyuracak nitelikte.
 

 

 Şebit Mantısı ( Yağlama)

 

Şebit mantısının diğer mantı türlerinden farkı, kıymanın hamurun içinde kapalı değil yufkanın üstünde biraz daha sulu formda olmasıdır. Şebit aslında kıymanın altında gördüğünüz incecik açılan çıtır hamurun adıdır.

 

Bir kat yufka, bir kat kıyma, en üstte de yoğurt ve sos ile servis edilen şebit mantısı çok başarılı.

Kıyma sosunda biraz acı biber kullanılırsa lezzetin daha da artacağını düşünüyorum.

Kayseri Mantısı

 

Mantının en bilindik şekli. İçi bol kıymalı, pişirme kıvamı çok iyi. Ne hamurlaşmış ne de diri kalmış.

 Üzerinde sarmısaklı yoğurt, tereyağı-sıvı yağ karıştırılarak hazırlanmış sos ile sunuluyor. 

 

Bazı restoranlarda sos sadece tereyağı ile hazırlanıyor ancak bu durumda yemeğin üzerindeki yağın çabuk donma riski var.

 

Cevizli Peynirli Erişte

 

Erişte masaya gelir gelmez ortalığa tereyağı kokusu yayıldı. Bol tereyağı, ceviz ve peynir kullanılan erişte tek başına ana yemek olarak söylenebilir.

 

Nevzine

 

Kayseri Mutfağına ait bir tatlıdır. Pastanelerde ya da restoranlarda sık rastlayamazsınız. Daha çok dini bayramlarda, özel günlerde yapılır.

 

Un, ceviz, yağ, tahin, şeker (pekmez) ile hazırlanan hamur tepsiye basılır ve fırında kızartılarak şerbetle buluşturulur.

 

Bu özel tatlıyı Gurme Mantı'da bulmaktan dolayı mutluyum. Hele ilk lokmayı ağzıma attığımda mutluluğum ikiye katlandı. Mantının üzerine bu tatlıyı mutlaka denemenizi öneririm.
 

 Sarığı Burma

 

Menüde deneyebileceğiniz diğer tatlı da sarığı burma. Bazı yörelerde oklava tatlısı da denilir.

İçi bol cevizli, çıtır tatlının sizi çok mutlu edeceğini düşünüyorum.

 

 

Dilerseniz bu tatlıları  kilo ile evinize sipariş edebiliyorsunuz.
 

Yorum:  Bir aile işletmesi olan Gurme Mantı'dan çok memnun ayrıldık. Tattığım her şey  çok lezzetliydi. "Anne yemekleri" deriz ya buranın yemekleri bu sözle tam örtüşüyor. Porsiyonlar iki kişiyi doyuracak nitelikte. Fiyatlar emsalleri ile eşdeğer.

Fiyat: Tepsi mantısı 23TL, Kayseri mantısı 17 TL, şebit mantısı 19TL, erişte 14 TL.
            Acılı ezme, su böreği, etli yaprak sarma 5 TL

               

Adres: Park Caddesi no:42/A Çayyolu/ Ankara
             Tel: 0312 240 77 00
 

Devamı

Patile - Çayyolu

 

 

 Geçtiğimiz hafta Ankaralı bloggerlar, Markör' ün organizasyonu ile  "Patile Çayyolu" şubesinde "Patile sınırsız tatlar"ın tadımı için toplandık. 10 yıldır Çankaya Birlik mahallesinde hizmet veren Patile 4 ay önce Çayyolu şubesini açtı. Patile bir aile işletmesi. Geleneksel lezzetleri ( özellikle Elazığ mutfağını) yaşatmak amacıyla yola çıkan Semahat Hanım kızı ve oğlunun da desteği ile çok güzel bir menü hazırlamış misafirleri için.

 

 Patile' yi özel yapan  hiçbir katkı maddesi, koruyucu, kimyasal kullanmadan ev mutfağı mantığı ile yemeklerin hazırlanıyor olması. Menüdeki zeytinyağlılar, hamur işleri, yemeklerin hepsi günlük hazırlanıyor.

 

Çerkez tavuğu -humus-ezme-kuru dolma-yaprak sarma-şakşuka-yoğutlu biber kızartma

Patile'de günlük hazırlanan zeytinyağlılardan birkaç tanesi. Birkaç tane dememin nedeni menüde 33 çeşit zeytinyağlı olması. Zeytinyağlılarda çok fazla baharat ve acı kullanılmamıştı. Bu nedenle çocuklar da rahatlıkla tüketebilir. Denediğim zeytinyağlıların hepsinin tadı tuzu yerindeydi.

 

Uçan kebap (sebzeli tavuk)
 

Soya sosu ve sebzelerle pişirilen tavuk kremalı ve parmesan peynirli makarna ile servis edildi.

Çökertme kebabı
 

Közlenmiş patlıcan üzerinde tereyağında çevrilmiş bazlama,  julyen kesilmiş bonfile dilimleri, özel sos ,yoğurt, patates tava, köz domates ve biber ile servis edildi. Hem sunum hem lezzet bizi bizden aldı.

Ev mantısı
 

Patile'nin en iddialı olduğu yemeklerin başında ev mantısı geliyor. Eti , sosu çok lezzetli. Yoğurt ve sos masanıza geliyor, istediğiniz kadar ilave ediyorsunuz.

 

Patile
 

İşte restorana adını veren Elazığ gözlemesi "Patile"

 

İncecik açılmış hamur arasında Malatya peyniri ve kuru soğan ile hazırlanan Patile arzuya göre soğansız da hazırlanabiliyor.

Patile'nin  su böreği

 

Su böreğini özel yapan şey  hamurun ince olması  ve kullanılan peynirdi.

 

Patile'nin en özel tatlısı Dolenger

 

Dolenger Elazığ mutfağından bir tatlı. Elde açılan hamur sade yağ ve cevizle buluşunca çıtır muhteşem bir tatlı çıkmış ortaya.  

 

 

Patile'nin kurabiyeleri

 

Pastanelerden aldığımız kurabiyelerden çok farklı, hepsi anne kurabiyesi lezzetinde, yağı çok hafif.

Patile'nin giriş katında sizi bu kurabiye ve tatlı büfesi karşılıyor.

Büfedeki yaklaşık 50 çeşit kurabiye ve tatlının satışı mevcut.
 

 Fiyat: Patile (gözleme) 6 TL, mantı 15 TL, su böreği 5 TL, ana yemekler 15-20 TL , salatalar 13-15 TL arası. Kahvaltı kişi başı 27 TL. Kahvaltı ve ana yemek fiyatlarını biraz yüksek buldum.

    

Yorum:  Anne kurabiyesi, mantısı, tatlısı, içli köftesi özledim diyenler Patile bence en doğru adres. Mekan temiz, servis elemanları deneyimli, lezzetler süper. Ürünlerin bir hanım tarafında katkı maddesi ve koruyucu madde kullanılmadan, doğal ürünlerle hazırlanması çok önemli bir özellik. Menü oldukça zengin. Patile catering hizmeti de vermekte.

 

Adres:
Prof. Dr.Ahmet Taner Kışlalı Mahallesi
2446. Sokak Dora Park Villaları No: D2 Çayyolu
Tel.240 23 02

Birlik Mahallesi 435. Cadde (Eski 5.Cadde) 63/15

06610 Zirvekent Karşısı Çankaya  Ankara

Telefon : 312 – 496 20 23

 http://www.patile.com.tr/

Devamı

Melek CafeM - Ankara

 

Sizlere Ümiköy Galeri arakasındaki butik kafelerden birini Melek CafeM' i tanıtmak istiyorum. Daha önceden gidip çok memnun kalan bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine gittiğimiz kafede, Melek Hanım'a misafirliğe gelmişiz gibi çok sıcak bir ortamda ağırlandık.

Melek Hanım ve arkadaşı 10 ay önce açmışlar bu kafeyi. Bir villayı   butik kafeye dönüştürmüşler. Mekanın küçük olması müşterilerle daha rahat ilgilenmeye, onlarla sohbet etmeye ve özel yemek isteklerine cevap vermeye imkan sağlıyor.

 

Menü her zaman alışık olduğunuz şekilde bir sürü yemek çeşitleriyle dolup taşmamış. Daha butik bir menü hazırlanmış. Diğer siparişleriniz bir gün önceden ya da 1 saat önceden haber vermeniz koşulu ile hazırlanıyor. Örneğin hanımların gün toplantıları, doğum günleri için sizin istediğiniz özel menüler hazırlanıp misafirlerinize sunuluyor. Yeşillikler içinde ki bahçede mangal keyfi yapma imkanı da var.

Melek CafeM' in her gün standart olarak çıkan kahvaltı tabağı.

 

 Sahanda yumurta, simit ve sınırsız çay menüye dahil. Kahvaltı tabağındaki reçelleri Melek Hanım kendisi yapıyormuş. Benim gibi Karatay kahvaltısını sevenler için fındık- badem yanına bir kaç tane de ceviz, kuru kayısı da konulursa bence çok güzel olur.
 

 

Melek CafeM' in köfte.

 

Köfte ev yapımı, salata yeni yapılmış. Tek beğenmediğim patatesin hazır kullanılmış olması. Belki patates yerine pilav ya da makarna olabilirdi.

 

Melek CafeM' in menüsünde her gün kahvaltı, köfte, çıtır tavuk, mantı, makarna çeşitleri bulunmakta.

 

 

Makarna çeşitlerinin hepsinde Melek Hanım kendi hazırladığı sosları kullanıyor. Kafenin mutfağının açık olması sebebiyle yemeklerin hazırlık aşamasını görebiliyorsunuz.

 

 Melek Hanım'ın kendisinin yaptığı el açması mantısı.

 

Mantı da diğer yemekler gibi lezzetli ve tadı tuzu yerinde.

 

Fiyat: Kahvaltı tabağı ve sınırsız çay 15 TL, Köfte 15 TL. Mantının porsiyonu 13 TL.

Yorum: Sıcacık ev ortamında, size özel pişirilmiş yemeklerin keyfini çıkarmak için ideal bir yer. Küçük organizasyonlar için rahatlıkla tercih edilebilir.

 

Adres: Mutluköy Sitesi 1944.Cad.1946.Sok. No:16 Ümitköy, 06810 Ankara
Tel: 0312 2350502



http://www.melekcafem.com/ 

https://www.facebook.com/Melek.CafeM

Devamı

Beğendik Cafe Çayyolu - Ankara

Ankara Çayyolu Beğendik  Mağazası çok farklı bir marketçilik anlayışı ile karşımıza çıktı. Alt katı market üst katı kafe -restoran. Kafe dediysem öyle küçük bir yer gelmesin aklınıza. Bir bölüm restoran diğer tarafı kafe olarak düzenlemiş büyük bir alan. Beğendik, Çayyolu Mağazası'nda, gıda sektöründe yeni bir model oluşturmayı hedeflemiş. Peynir, yoğurt mağaza içinde bulunan mandırada üretiliyormuş. Mağazayı dolaşırken  çikolata, makarna, unlu mamuller, el açması gözleme yapımını izleyebiliyorsunuz. 

 Taze meyve sebzeler mağazanın yanındaki serada yetiştiriliyor. Topraksız tarım yapılıyor burada.

Mağaza içinde üretilen çikolatalar.

Yine mağaza içinde üretilen makarnalar, erişteler.

Zeytinyağların bulunduğu masa iştah kabartacak cinsten. Hem çeşit olarak hem de görsellik olarak.

Mağazanın içinde ve restoran bölümünde dekorasyonda  canlı zeytin ağaçları ve çiçekler kullanılmış. Kendinizi bahçede  gibi hissediyorsunuz.

Gelelim restoran bölümüne. Açık büfe şeklinde düzenlemiş. Tepsinizi alıp dilediğiniz yiyeceği seçiyorsunuz. Mağazanın en güzel özelliklerinden biri her şeyin gözünüzün önünde hazırlanması ve kendi üretimleri taze ürünlerin kullanılması. Çeşit çok fazla. Izgaralar, salatalar, balık çeşitleri, taze makarnalar, mantı, döner, İskender, ev yemekleri, pizza, lahmacun, tatlılar. İlk aklıma gelenleri saydım ama emin olun unuttuğum çok şey vardır. Pizza bölümünde malzemeleri siz seçiyorsunuz onlar pişiriyor. Standart bir pizza yok. İlk çayı aldıktan sonra diğer çaylar ücretsiz sunuluyor. Hafta sonları açık büfe kahvaltı mevcut. Hem de kilo ile. Tabağınızı doldurup kasaya gidiyorsunuz kaç gr gelirse parasını ödüyorsunuz. Kahvaltıda çay sınırsız.

  

Kayseri kökenli olan Beğendik restorana gelip mantı yememek olmazdı. Mantı olması gerektiği gibi küçük küçük kapatılmıştı. Mantıların lezzeti yerindeydi. Sadece porsiyonu biraz küçüktü.

 İskender Kebap

Biftek

Kalamar

Küçük boy salata tabağı

Kafe bölümüne geçtiğinizde çeşit çeşit içecekler, çok taze pastalar sizi bekliyor. Kafenin içi şık ve ferah. Limonlu pasta mükemmeldi.

Beğendik Kafe kahvaltı ile ilgili detayları linkte bulabilirsiniz.

http://sevgiylegeziyorum.blogspot.com/2013/05/begendik-cafe-kahvalt-ankara.html

Fiyat: Yemek fiyatları 3- 17 TL arası .Hafta sonu kilo ile kahvaltı 28.50 TL. İçecekler market fiyatına satılıyor. Fiyatlar çok makul ( İskender 10.90, kalamar 6.75 TL.) Belki yeni açılmış olmasından ve porsiyonların biraz küçük olmasında kaynaklıdır bu durum. Bekleyip göreceğiz.           ( 2013)

Yorum: Yemekler ve mekan güzel ancak çok kalabalık olması bir dezavantaj. Hafta sonu öğlen saatlerini tercih etmezseniz sorun çözülmüş olur diye düşünüyorum.

KORU MAH. AHMET TANER KIŞLALI CAD NO:4 ÇAYYOLU YENİMAHALLE
ANKARA

Telefon

(0312) 240 4620

Web Sitesi

begendik.com.tr





Devamı