Gurme Mantı - Ankara

 

 

Geçtiğimiz hafta sevgili Aslı'nın ( Dolu Dolu Mutfak) önerisi ile Park Caddesi Gurme Mantı'da buluştuk. Adından da anlaşılacağı üzere burası Kayseri lezzetlerini Ankaralılarla buluşturan bir yer. Masada bulunan yedi arkadaşın üçü ( biri de ben olmak üzere) Kayserili. Yani bu lezzetlere aşina ve yemeklerin özgün hallerini bilen kişiler. Hal böyle olunca değerlendirme yapmak daha kolay olacak diye düşünüyorum.

 

Kayseri Mutfağı ağırlıklı olarak unlu ve etli yemeklerden oluşur. Yapımı maharet ve sabır ister.  Mantı, Kayseri'nin en gözde ve bilinen yemeğidir. Araştırmalara göre mantının 36 çeşit pişirme biçimi varmış. Bunların arasında en yaygın olan etli Kayseri mantısı, tepsi mantısı, şebit mantısıdır. Gurme Mantı bu üç muhteşem lezzete de menüsünde yer vermiş.

 

 

 Cevizli Acılı Ezme

 

Acılı cevizli ezme ile tadıma başladık. Acı miktarı dengeli, baharatlar kararında kullanılmış.

 

 Etli Yaprak Sarma

 

Bu yemeği sevmeyen var mıdır? Bilmiyorum. Az acılı ve etli. Üzerinde yoğurt ve biberli sos ile servis edildi. Hem içi hem de yaprağı güzel pişmişti.

 

 

 Su Böreği

 

Bu börek birçok yörede yapılmasına karşın lezzet aynı olmuyor. Kullanılan tereyağı, hamurun kalınlığı, peynirin lezzeti yerinde.

Tepsi Mantı

 

Hepimizin heyecanla beklediği tepsi mantısı. Ortası açık kenarları bükülerek hazırlanan mantı önce biraz fırınlanıyor. Sonrasında fırından alınarak üzerine tereyağlı, salçalı et suyu dökülerek biraz daha fırınlanıyor. Daha sonra da sarmısaklı yoğurt ve sos ile servis ediliyor.

 

Çocukluğumdan beri en sevdiğim mantı türü. Daha çok davetlerde özel günlerde yapılan bu mantı dana kıyma ile hazırlanmış, bol iç malzemeli ve çok lezzetli. Tek kişi için servis edilen tepsi mantısının porsiyonu oldukça büyük. İki kişiyi rahatlıkla doyuracak nitelikte.
 

 

 Şebit Mantısı ( Yağlama)

 

Şebit mantısının diğer mantı türlerinden farkı, kıymanın hamurun içinde kapalı değil yufkanın üstünde biraz daha sulu formda olmasıdır. Şebit aslında kıymanın altında gördüğünüz incecik açılan çıtır hamurun adıdır.

 

Bir kat yufka, bir kat kıyma, en üstte de yoğurt ve sos ile servis edilen şebit mantısı çok başarılı.

Kıyma sosunda biraz acı biber kullanılırsa lezzetin daha da artacağını düşünüyorum.

Kayseri Mantısı

 

Mantının en bilindik şekli. İçi bol kıymalı, pişirme kıvamı çok iyi. Ne hamurlaşmış ne de diri kalmış.

 Üzerinde sarmısaklı yoğurt, tereyağı-sıvı yağ karıştırılarak hazırlanmış sos ile sunuluyor. 

 

Bazı restoranlarda sos sadece tereyağı ile hazırlanıyor ancak bu durumda yemeğin üzerindeki yağın çabuk donma riski var.

 

Cevizli Peynirli Erişte

 

Erişte masaya gelir gelmez ortalığa tereyağı kokusu yayıldı. Bol tereyağı, ceviz ve peynir kullanılan erişte tek başına ana yemek olarak söylenebilir.

 

Nevzine

 

Kayseri Mutfağına ait bir tatlıdır. Pastanelerde ya da restoranlarda sık rastlayamazsınız. Daha çok dini bayramlarda, özel günlerde yapılır.

 

Un, ceviz, yağ, tahin, şeker (pekmez) ile hazırlanan hamur tepsiye basılır ve fırında kızartılarak şerbetle buluşturulur.

 

Bu özel tatlıyı Gurme Mantı'da bulmaktan dolayı mutluyum. Hele ilk lokmayı ağzıma attığımda mutluluğum ikiye katlandı. Mantının üzerine bu tatlıyı mutlaka denemenizi öneririm.
 

 Sarığı Burma

 

Menüde deneyebileceğiniz diğer tatlı da sarığı burma. Bazı yörelerde oklava tatlısı da denilir.

İçi bol cevizli, çıtır tatlının sizi çok mutlu edeceğini düşünüyorum.

 

 

Dilerseniz bu tatlıları  kilo ile evinize sipariş edebiliyorsunuz.
 

Yorum:  Bir aile işletmesi olan Gurme Mantı'dan çok memnun ayrıldık. Tattığım her şey  çok lezzetliydi. "Anne yemekleri" deriz ya buranın yemekleri bu sözle tam örtüşüyor. Porsiyonlar iki kişiyi doyuracak nitelikte. Fiyatlar emsalleri ile eşdeğer.

Fiyat: Tepsi mantısı 23TL, Kayseri mantısı 17 TL, şebit mantısı 19TL, erişte 14 TL.
            Acılı ezme, su böreği, etli yaprak sarma 5 TL

               

Adres: Park Caddesi no:42/A Çayyolu/ Ankara
             Tel: 0312 240 77 00