Katmerci Zekeriya Usta - Gaziantep

  Bir yıl aradan sonra Gaziantep'e tekrar gelme sebebim bu lezzet olabilir:  "katmer"   Gazianteplilerin sabah kahvaltısı olarak tükettikleri, biz dışarıdan gelen misafirlerin ise tatlı niyetine yedikleri katmeri tatmak için sabah 10 gibi Zekeriya Usta'dayız. Gaziantep'te katmer, ciğer, beyran yiyip içecekseniz sabah erkan saatlerde yollara düşmeniz gerekiyor. Emin olun bu zahmete değiyor. Zekeriya Usta babadan, atadan katmerci... Salaş küçük bir dükkanda damağınızda lezzet fırtınaları estirmek için sabah çok erken saatlerde dükkanını açıyor, hamur bitince yani öğlen dükkanı kapatıyor.     Mekana girer girmez sizi Mehmet Özsimitçi,  Zekeriya Usta'nın oğlu, karşılıyor. Turistlerin beklentisini çok iyi bildiği için  önce size fırın bölümünde katmerin yapım aşamalarını izlettiriyor,...

Devamı

Erçelebi Kömürde Kadayıf - Gaziantep

  Baklavanın ustası ve merkezi Gaziantep'te Kömürde kadayıf...  Şanlıurfalı Arif Usta, baklava diyarı olarak bilinen Gaziantep’e 2008 yılında  gelmiş   Anteplilerin çok iyi bildiği, biz dışarıdan gelen ziyaretçilerin ise yeni  keşfettiği  "Erçelebi Kömürde Kadayıf"ı Gaziantep’te bir markaya dönüştürmüş. Mekanda 20 çeşit kadayıf tatlısı üretiliyor. Erçelebi'nin en spesiyal tatlısı sultan kadayıf ve kömürde kadayıf. Bizim bildiğimiz adıyla künefe. İkisinin de ortak özelliği kömür ateşinde ağır ağır pişmesi. Erçelebi’de tercihimiz közde peynirli kadayıftan yana oldu. Garson bu tatlı için 15- 20 dakika bekleyeceğimizi söyledi. Nedeni tatlının közde pişmesi ve siparişten sonra taze hazırlanması.   Kadayıftan önce masamıza küçük bardaklarda soğuk süt ikram olarak...

Devamı